Pesto du jardin !

Image par Steve Buissinne de Pixabay

Elle est bonne cette sauce verte originaire de Gênes dans le Nord de l’Italie, sans compter qu’elle rassemble beaucoup de vitamines.

Vous pouvez retrouver sur le site d’ “Epices Review” l’histoire du Pesto !

Qu’est-ce que le pesto ? – Épices Review (epices-review.fr)

C’est intéressant ! On y apprends notamment que “Pesto” vient du mot “pesta “qui veut dire “écraser” . J’ai utilisé un mixeur mais il aurait été sympathique d’utiliser un mortier et un pilon ” à l’ancienne” ! En plus ça laisse le temps de bien apprécier l’odeur du basilic.

Et que l’ail à l’époque servait de conservateur pour la sauce, bien utile pour les marins lors de leurs expéditions !

Mais le basilic n’est pas encore tout à fait prêt ! Alors en attendant si on testait avec ce qu’on peut trouver facilement?

Image par CANDICE CANDICE de Pixabay

Les feuilles de pâquerettes !

En gros, un pesto c’est un mélange de verdure (1 grosse poignée) , 60 gr d’oléagineux ( Pignon de pin, mais aussi amandes, noisettes, graines …) , 60 gr de parmesan, un peu de jus de citron, de l’huile d’olive ( à ajuster pour une bonne consistante de sauce), puis 1 à 2 gousses d’ail fraîches selon votre goût , et enfin le sel et le poivre.

C’est parti pour la cueillette des feuilles de pâquerettes ! Riches en vitamines C et A, et que l’on peut aussi incorporer dans une salade.

Je les ai ensuite lavé avec de l’eau et bicarbonate de soude alimentaire, et j’ai enlevé grossièrement l’herbe qui s’était immiscé à mon bouquet.

J’ai utilisé un mélange de graines qu’il me restait : Pin, courge, lin, tournesol et sésame.

Et voilà le résultat ! Je n’ai pas récolté assez de feuilles par rapport aux graines et parmesan que j’ai mis, du coup cela faisait un mélange qui manquait d’onctuosité pour une sauce. Aussi j’ai eu la main un peu lourde sur l’ail ( 2 grosses gousses), alors la sauce était relevée !

En tout cas, c’était une bonne surprise pour les feuilles , le goût est moins parfumé que le basilic, alors ma préférence reste tout de même avec ces dernières, mais le plaisir de cueillir est là ! Les vitamines aussi, et une bonne sauce également.

Le pesto peut-être accompagné de pâtes bien évidemment, mais peut aussi servir de fond de tarte feuilletée aux légumes, ou sur une bruschetta avec de la mozzarella par dessus. Cela ferait un apéro dînatoire sympa !

Mon prochain pesto ? Je le ferais aux orties gorgées de vitamine C !

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