Catégorie : Recettes

Tarte spirale d’été

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 poivron
  • Moutarde ou pesto
  • 1 œuf
  • 100 ml de crème fraîche ou de crème végétale.
  • Du chèvre frais
  • sel, poivre, piment d’Espelette ou épices méditerranéennes
  • Poudre de lait ( non obligatoire, c’est la petite astuce )
  • Pignon de pin pour le petit +

C’est parti !

Préchauffez votre four à 180°c.

Coupez les légumes en lamelles idéalement à l’aide d’une mandoline ou finement au couteau.

Faire blanchir les carottes pendant 4 min dans un volume d’eau bouillante pour les attendrir.

Préparez votre pâte brisée dans le plat, piquez le fond à l’aide d’une fourchette et badigeonnez le de 2 cuillères de moutarde, ou de pesto 😉 !

Petite astuce : Parsemez le fond de tarte avec de la poudre de lait, cela absorbe l’eau des légumes et permet d’avoir une pâte plus croustillante.

Disposez les lanières en spirale en commençant par la courgette contre le bord. J’ai disposé les lanières de poivrons par dessus et finit par une sorte de petite fleur pour occuper le milieu.

Dans un bol, mélangez au fouet ou à la fourchette, l’œuf avec la crème fraîche et un peu de pesto ou moutarde.

Ajoutez les épices que vous souhaitez sans oublier un peu de sel, ainsi que les pignons de pin. Versez la préparation en veillant à bien la répartir sur la tarte.

Enfournez environ 30 min en surveillant la cuisson. 5 min avant la fin de la cuisson, on peut pour encore plus de “croustillance”, ôtez le plat à tarte et reposez la tarte directement sur la plaque du four.

A la sortie du four, déposez des petits morceaux de fromage de chèvre.

Si vous apportez votre tarte à un pique-nique ou
chez des amis, n’oubliez pas le sac à tarte ! Celui-ci c’est le modèle Panda à découvrir ci-dessous.

Gâteau mascarpone vanille.

Gâteau mascarpone vanille.

Un gâteau moelleux à souhait, idéal pour le goûter sur le même principe que le gâteau au yaourt, sauf qu’on remplace le yaourt par de la mascarpone !

Ingrédients :

Un pot de mascarpone

De l’arôme vanille ou une gousse de vanille

3 verres de farine ( petit verre à eau, équivalent à un pot de yaourt).

1 verre de sucre

1 verre d’huile ( pépin de raison, tournesol, colza…)

1 sachet de sucre vanillée

3 œufs

1 sachet de levure chimique ou 1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire

Il ne reste plus qu’à mélanger tout cela et à faire cuire environ 25 min à 30 min dans un four à 180°C

On peut remplacer la vanille par du zeste de citrons bio.

Le mascarpone donne un effet très moelleux au gâteau, du gourmand supplémentaire.

C’est un gâteau très simple à faire quand on veut faire un goûter rapide mais néanmoins délicieux ! Pas d’œufs en neige… juste un mélange des ingrédients !

Voici des jolies assiettes pour accompagner ce goûter :

Pesto du jardin !

Pesto du jardin !

Image par Steve Buissinne de Pixabay

Elle est bonne cette sauce verte originaire de Gênes dans le Nord de l’Italie, sans compter qu’elle rassemble beaucoup de vitamines.

Vous pouvez retrouver sur le site d’ “Epices Review” l’histoire du Pesto !

Qu’est-ce que le pesto ? – Épices Review (epices-review.fr)

C’est intéressant ! On y apprends notamment que “Pesto” vient du mot “pesta “qui veut dire “écraser” . J’ai utilisé un mixeur mais il aurait été sympathique d’utiliser un mortier et un pilon ” à l’ancienne” ! En plus ça laisse le temps de bien apprécier l’odeur du basilic.

Et que l’ail à l’époque servait de conservateur pour la sauce, bien utile pour les marins lors de leurs expéditions !

Mais le basilic n’est pas encore tout à fait prêt ! Alors en attendant si on testait avec ce qu’on peut trouver facilement?

Image par CANDICE CANDICE de Pixabay

Les feuilles de pâquerettes !

En gros, un pesto c’est un mélange de verdure (1 grosse poignée) , 60 gr d’oléagineux ( Pignon de pin, mais aussi amandes, noisettes, graines …) , 60 gr de parmesan, un peu de jus de citron, de l’huile d’olive ( à ajuster pour une bonne consistante de sauce), puis 1 à 2 gousses d’ail fraîches selon votre goût , et enfin le sel et le poivre.

C’est parti pour la cueillette des feuilles de pâquerettes ! Riches en vitamines C et A, et que l’on peut aussi incorporer dans une salade.

Je les ai ensuite lavé avec de l’eau et bicarbonate de soude alimentaire, et j’ai enlevé grossièrement l’herbe qui s’était immiscé à mon bouquet.

J’ai utilisé un mélange de graines qu’il me restait : Pin, courge, lin, tournesol et sésame.

Et voilà le résultat ! Je n’ai pas récolté assez de feuilles par rapport aux graines et parmesan que j’ai mis, du coup cela faisait un mélange qui manquait d’onctuosité pour une sauce. Aussi j’ai eu la main un peu lourde sur l’ail ( 2 grosses gousses), alors la sauce était relevée !

En tout cas, c’était une bonne surprise pour les feuilles , le goût est moins parfumé que le basilic, alors ma préférence reste tout de même avec ces dernières, mais le plaisir de cueillir est là ! Les vitamines aussi, et une bonne sauce également.

Le pesto peut-être accompagné de pâtes bien évidemment, mais peut aussi servir de fond de tarte feuilletée aux légumes, ou sur une bruschetta avec de la mozzarella par dessus. Cela ferait un apéro dînatoire sympa !

Mon prochain pesto ? Je le ferais aux orties gorgées de vitamine C !

Et voici, une sélection nature-lover :

Marbré moitié vanille Mont blanc , moitié chocolat !

Marbré moitié vanille Mont blanc , moitié chocolat !

Ingrédients :

4 œufs

150 gr de sucre

10 cl de lait

150 gr de beurre

15 gr de Mont Blanc à la vanille

230 gr de farine

1 pincée de levure chimique ou bicarbonate de soude alimentaire

2 cuillères à café de cacao en poudre

La recette :

1.Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans 2 récipients différents.

2.Faire blanchir le sucre et les jaunes d’œufs en fouettant le mélange

3. Incorporer le beurre fondu.

4. Ensuite, ajouter lait, puis la farine, la levure et mélanger bien.

5. Préchauffer le four à 180°C

6. Monter les blancs en neige.

7. Ajouter délicatement les blancs en neige, à la préparation.

8. Diviser la préparation en 2, puis ajouter le Mont blanc d’un côté, et le cacao de l’autre.

9. Répartir les 2 préparations en alternant les couches en partant du milieu. A chaque fois la préparation s’étalera, vous pourrez en remettre au milieu petit à petit.

10. Beurrer un plat à cake ou un moule rond.

11.Mettre au four pendant 35 à 45 minutes selon le four à 180 °C . Surveiller la cuisson, le gâteau est cuit quand la lame d’un couteau piqué dans le cake ressort sèche.

Préférez-vous le dessous de plat animal, ou le dessous de plat feuilles Monstera?

Crêpes aux pommes

Crêpes aux pommes

Ingrédients:

1 pomme

10 cl d’eau

10 cl de lait

200 gr de farine

60 gr de sucre

1 œuf

et un peu de beurre

Préparation :
Pelez la pomme et couper la en dés. Faite-la revenir dans une poêle avec du beurre afin de la faire dorer.

Pendant ce temps, mélangez l’eau, le lait, la farine et le sucre ainsi que l’œuf dans un saladier.

Mélangez le tout et faites dorer une louche de préparation dans une poêle beurrée. Au bout de quelques minutes, retournez la crêpe pour la cuire de l’autre côté.

Voilà c’est prêt !
Visuellement ça ressemble à un pancake, mais on n’a pas mis de levure. Le pomme rajoute un peu de croquant et d’acidité, agréable avec la crêpe.

Retrouvez ci-dessous, le plateau goûter petit modèle, ainsi que la tasse de thé !

Recette d’hiver !

Recette d’hiver !

Un mélange sucré-salé ! J’entends déjà : Ah non, moi c’est pas mon truc le mélange sucré -salé ! Mais je vous assure que le mélanger ne manque pas de douceur, je vous préviens juste le frigo risque de na pas sentir très bon si vous stockez l’ingrédient que je vais pas tarder à vous indiquer !

On va faire une petite devinette facile! Si je dis un aliment, “Les Ch’tis” et ” Line Renaud” ??

Le Maroilles ! Pardi .

Photo de Frédérique Page – Stocklib

Voici un petit extrait du fameux film qui a mis à l’honneur les habitants du Nord :

Le Maroilles dans bienvenue chez les Ch’tis – YouTube

L’expression dit ” Entre la poire et le fromage” ! Pour cette recette, ce sera la poire et le fromage !

Tarte Poires-Maroilles

  • Environ la moitié d’un maroilles
  • Une pâte feuilletée
  • poires fraîches ou en conserve selon les saisons ou votre envie
  • 1/2 citron
  • Un pincée de cumin en poudre ou en “grain”
  • Du sel et du poivre

*Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C

*Coupez les poires en lamelles plutôt fines, aspergez du jus de citron et intercalez les avec les tranches de maroilles.
*Salez et poivrez, puis enfournez au four entre 10 et 20 min selon les fours.

Comme dit Line Renaud, ça n’a pas le goût de l’odeur !

Bonne dégustation.

Si il en reste un peu, voici une sélection de charlottes pour recouvrir votre tarte !